Cliënten die moeite hebben met slikken of onbedoeld afvallen?  Stan Mertens, manager van de keuken in een ziekenhuis, kwam het beide tegen in zijn werk. Mertens: “Mensen met slikproblemen hebben minder eetlust. Eten is voor hen vermoeiend. Bovendien krijgen ze vaak angst om te slikken. Samen met een logopedist en een wetenschapper op het gebied van slikproblemen heb ik  ‘Easy-to-Eat’: een tussendoortje of nagerecht op basis van zuivel ontwikkeld. Het is energierijk en er zijn hoogwaardige eiwitten en mineralen aan toegevoegd.”
Voor volwassenen en kinderen die onbedoeld afvallen, ontwikkelde hij het ‘Bouwsteentje’. “Dat is een gebakje in bananen- of aardbeiensmaak. Zo groot als een petit four maar met extra veel calorieën en een hoge concentratie eiwitten, vitaminen en mineralen. Ongeveer net zoveel calorieën als drie belegde boterhammen.”
Met ‘Easy-to-Eat’ wonnen Mertens en Pattiserie Unique (die beide producten maakt) al diverse innovatieprijzen. Het succes is goed voor te stellen dat de producten aanslaan. Ze zien er niet alleen heel aantrekkelijk uit, ze smaken ook heerlijk.
“We leverden eerst alleen aan ziekenhuizen en zorgcentra, maar inmiddels ook aan thuiszorgwinkels, met name in het oosten van het land. TV-Oost heeft er aandacht aan geschonken en het buitenland heeft ook belangstelling: België en Duitsland.” Het gaat Mertens alleen nog niet snel genoeg. “ Het zou geweldig zijn als deze producten voor iedereen bereikbaar zouden worden. Ondervoeding is immers een maatschappelijk probleem waar we met elkaar ons “bouw”steentje aan bij moeten dragen.

Meer info bij Patisserie Unique, stand  10.E042